在约旦史前遗址发现的世界上最古老的面包


2017-04-03 05:11:42

在约旦史前遗址发现的世界上最古老的面包

华盛顿 - 大约14,500年前在约旦东北部一个地方的一个石头壁炉中烧烤的大饼烧焦的遗骸给研究人员带来了一个令人愉快的惊喜:人们在开发农业之前就开始制作面包,这是一种重要的主食

无论你如何切片,周一详细的发现表明,东地中海的狩猎采集者在植物种植扎根之前的4000多年前,比以前所知的更早地实现了面包制作的文化里程碑

大饼,可能是无酵的,有点像皮塔饼面包,是由野生谷物如大麦,einkorn或燕麦制成的,以及来自水生纸莎草的块茎,已被磨成面粉

它是由一种名为Natufians的文化制作的,他开始接受久坐而不是游牧的生活方式,并在黑沙漠考古遗址被发现

“在这个年龄的地方存在面包是特殊的,”Amaia Arranz-Otaegui,哥本哈根大学博士后研究员,该研究的主要作者,发表在“美国国家科学院院刊”上

Arranz-Otaegui说,直到现在,面包的起源与早期种植谷物和豆类的农业社会有关

以前最古老的面包证据来自土耳其一个有着9,100年历史的遗址

“我们现在必须评估面包生产与农业起源之间是否存在关系,”Arranz-Otaegui说

“面包可能为人们提供了植物种植和耕种的动力,如果它成为一种理想的或备受追捧的食物

”哥本哈根大学考古学家和研究合着者托比亚斯里希特指出营养在饮食中添加面包的含义

“面包为我们提供了碳水化合物和营养素的重要来源,包括B族维生素,铁和镁,以及纤维,”里希特说

来自该网站的大量证据表明,Natufians有基于肉类和植物的饮食

圆形地板壁炉由平坦的玄武岩石制成,直径约为一码(米),位于小屋中间

Arranz-Otaegui说,研究人员已经开始尝试复制面包,并成功地制作了史前食谱中使用的块茎类型的面粉

但它可能是一种后天的味道

“块茎的味道,”Arranz-Otaegui说,“非常坚韧和咸

但它也有点甜蜜

“ - 路透社

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