PierreHermé,14岁时独自前往巴黎学习,今天是“糕点之王”


2017-04-06 12:12:02

PierreHermé,14岁时独自前往巴黎学习,今天是“糕点之王”

“厨房皇帝”(纽约时报),“现代糕点之王”(卫报),“糕点的毕加索”(时尚),盎格鲁 - 撒克逊的豪言壮语 - 其股票在被引用皮埃尔·埃尔米(PierreHermé)的网站 - 很多关于这位14岁开始作为加斯顿·勒诺特(GastonLonôtre)学徒的人所取得的成就

“有一天,我看到一则广告,从阿尔萨斯谁说,他一直在寻找学徒的最新消息皮埃尔·艾尔梅说,我是14,但我知道它在那里,我可以学习我的手艺“

他独自一人来到巴黎,在一个女仆的房间里安顿下来

“超级动力”,虽然“连根拔起”

“事后来看,”他今天说,“我意识到我父母对我很有信心!”他与巴黎糕点厨师的学徒生涯是“决定性的”

“这对我的行业知识奠定了基础,基础上,我仍然支持我今天选择的优质原料,纪律,组织能力,注重细节......它让我为我的职业生涯节省了大量时间

“经过两年的学徒生涯,PierreHermé仍然在Lenôtre待了四年

他完善了他的训练

糖的工作,装饰,他的“学习的渴望”是无法满足的

“我在休息日工作,周末在服兵役期间工作......”,他回忆道

之后,他在一家大酒店进行了实验,然后在熟食店Fauchon进行了实验

一些人留下来,其他人则没有

他在2001年在巴黎开设了他的第一家店铺时,他雇用了学徒

一种融入家庭传统的方式

“对我父亲来说,训练学徒是非常重要的,”他说,“我们总是有人在一起

”如今,Hermé公司在一百名员工中拥有七名学徒,当法律规定员工人数超过250人的公司至少有3%

“这是对我很重要,他说,他要培养学徒的持续业务

这是当年轻人到我们这里来时出现的传输

它可以让他们形成,给某人的工作,那很棒!“他们学习如何成为一名糕点师,推销员......“这笔交易是一个真正的工作,但它是越来越少这样认为,并在学习的卖家有较少的训练感叹皮埃尔·艾尔梅培训学徒推销员对培训学徒糕点厨师来说同样重要

“然后有些人留下,有些则没有

不过,“我们按照我们保持联系,提供了糕点厨师

这是一种伙伴关系

在糕点厨师谁是优秀的专业人员,我想帮助......”

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